Cocina de Otoño

ELEMENTO METAL:

Pulmón e Intestino grueso

Se le compara con el Otoño, estadio seco, duro, compacto y denso. La hoja se cae porque la sabia de los árboles deja de subir y por lo tanto se secan, desintegrándose la clorofila, pasando del verde a los amarillos ocres tan característicos de esta estación.

En medicina china el Otoño se corresponde con el elemento METAL, que se relaciona con el pulmón y el intestino grueso.

Después de la expansión del verano la energía se empieza a recoger. Es la época en que lo que crece no es la parte aérea de la planta, sino las raíces.

En el ser humano es el momento de la organización, del ritmo regular de horarios, de los trabajos caseros…

Es la fase en que la energía llega al máximo de densidad, como son las piedras, metales, rocas que existen bajo tierra, más abajo de lo blando y visible.

Como ALIMENTOS que favorecen la energía del pulmón e intestino grueso tenemos :

• CEREALES: El arroz, alimento con buena energía de contracción.

  Por lo que resulta muy útil en personas dispersas o para evitar la expansión de diversas enfermedades.

  El hecho de que la metabolización del arroz no deje residuos lo sitúa como un excelente alimento terapéutico de limpieza, produciendo un efecto similar a un ayuno.

• LEGUMBRES: Las lentejas.

• VERDURAS:

  Todas aquellas que son de raíz como : nabos, rábanos, zanahorias, rabanillos, chirivías y salsifíes.

  El Ginseng, ya conocido por ser un vigorizante.

  El Kuzu, raíz con gran energía contractiva, celestial y descendente ( más de dos metros ), fortalece y vigoriza el intestino

  Las raíces de jengibre.

  Según la Medicina Oriental, la raíz de jengibre, el rábano negro o daikon, el ajo y las hojas de mostaza son hierbas medicinales para los pulmones e Intestino Grueso

• ALGAS: La Hiziki.

• FRUTAS: La pera y el melocotón.

• CONDIMENTOS: El polvo de Kombu con jengibre.

• PESCADOS: Las sardinas.

• BEBIDAS: Té de Lotus.

Formas de cocción en Otoño tenemos aquellas que contraen, resecan y encogen los alimentos : salteados, estofados…… y todas aquellas que utilicen fuego largo tiempo. Los alimentos crudos no son terapéuticos en caso de alteraciones pulmonares, de intestino grueso o de problemas de piel : eczemas, psoriasis…………

• SABOR: El picante, pues dilata el sistema respiratorio( jengibre, guindilla……).

• COLOR: El blanco ( arroz, nabo, kuzu……..)

• DIRECCION: El oeste.

• HORARIO: El atardecer. Esto nos va a indicar que es la hora donde el pulmón y el intestino grueso tienen la máxima energía, por tanto es el momento de trabajar con ellos en su mejora, dando paseos, montando en bici…..

• CLIMA: Seco.

• ORIFICIO: La nariz.

• SENTIDO: El olfato.

• TEJIDO: La piel.

• MANIFESTACION EXTERNA: Los pelos.

• SECRECIONES: Los mocos y los esputos.

• MANIFESTACION VOCAL: El llorar.

• MANIFESTACION PSIQUICA:

  NEGATIVA: depresión, exclusividad y frialdad.

  POSITIVA: comprensión y sensibilidad.

• TRABAJA: La autorreflexión y la materialización de proyectos.

• PLANETA: Venus.

Los alimentos más desequilibrados para el otoño serían :

• Huevos, embutidos, quesos fuertes, carnes asadas … Las grasas son enemigas de los pulmones, pues obturan los alvéolos, disminuyendo su capacidad de absorber oxígeno.

• Abusar del exceso de líquidos. Todos sabemos cómo el colón absorbe líquidos secando las heces; este exceso de líquidos en parte salen por el riñón y parte empapan los pulmones, consiguiendo dificultar el proceso de absorción de oxígeno, tan necesario sobre todo para nuestro cerebro. Para comprender esto podemos imaginarnos que el pulmón es una esponja que debe absorber aire, así que contra más agua tenga menos aire absorbe.

• Otro alimento que su uso cronifica las dolencias del pulmón son la leche y derivados lácteos ( Yogures, nata, quesos curados o frescos).

• Por último, abusar del azúcar refinado u otros azúcares de rápida asimilación pues favorecen el encharcamiento de los pulmones, así como abusar de frutas o zumos de frutas. En caso de tener opción de elegir es mejor la fruta entera que el zumo.

Observaciones psicológicas del

ELEMENTO METAL

Los desequilibrios en metal nos dan personas:

• Calladas, con un tono de voz monótono, tristes y melancólicas.

• Con un lenguaje corporal mínimo … manos en los bolsillos, inclinados hacia adelante y con el pecho hacia dentro.

• No les gustan las reuniones sociales, pasando desapercibidos.

• Son muy observadores y se muestran poco.

• Son posesivos sobre todo materialmente ( estreñimiento ).

• Son los depresivos profundos, pues creen que no tienen solución y por eso son difíciles de ayudar; son los que terminan suicidándose.

La respiración, junto con paseos y ejercicios aeróbicos consciente es el mejor antidepresivo, pues se consigue ventilar y oxigenar el pulmón.

Los desequilibrios se detectan bien:

• En manos, muñecas y hombros; así como personas que se ponen muñequeras, relojes, pulseras en exceso o poca fuerza en las manos.

• El reuma, artritis, artrosis en manos, brazos y hombros serán también buenos indicadores de la debilidad de este meridiano.

Los equilibrios en metal nos dan personas:

• Con autodisciplina, gran capacidad de organización y de trabajo.

• También encajan aquí los filósofos, poetas … gente valiente.

Meridiano Pulmón-Intestino grueso:

Nacen del pulgar ( pulmón ) e índice ( intestino grueso ) y por brazos hasta el hombro, garganta y nariz.

Ejercicios para el meridiano Pulmón-Intestino grueso

( según el profesor W. Ohashi )

• Para estimular en casa estos meridianos apretar el pulgar y el índice, una mano contra la otra como si fuera una tenaza, presionando en los distintos puntos del dedo.

• De pie, cruzamos las manos por detrás, la izquierda sobre la derecha a la vez que nos cogemos los pulgares.

• Nos vamos inclinando hacia adelante a la vez que levantamos los brazos lo máximo que podamos.

• En esta posición hacer dos respiraciones profundas.

• Repetir las veces que queramos, siempre teniendo precaución de no dañarnos.

La práctica de este ejercicio y de todos los expuestos en cada uno de los meridianos nos dan fuerza y flexibilidad; nos permiten que la energía interna circule con facilidad facilitando la sanación, pues no olvidemos que la enfermedad es un estancamiento de la energía.

Desde antiguo, la flexibilidad del cuerpo se le corresponde con la flexibilidad de la mente y la actitud espiritual ante la vida.

En resumen una mayor flexibilidad le proporcionará una vida mas manejable, volviéndose agradecido.

HORARIOS APROXIMADOS DEL TALLER

Todo el grupo llega el Viernes 30 de Octubre, alrededor de las 7 de la tarde. Una vez instalados en la habitación, intentamos reunirnos para hacer una presentación antes de la cena.

A las 8,30 h de la tarde se cena. Después de cenar, en un ambiente distendido y constructivo se organiza el día siguiente.

A las 9 de la mañana, de los siguientes días se realizarán ejercicios de automasaje o estiramientos o meditaciones activas … variando si es posible la actividad.

A las 10 de la mañana desayuno.

Después pasaremos a la cocina para elaborar un menú otoñal, entre todos, tanto el Sábado como el Domingo.

Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.

A las 2,30 h comemos invitando a la consciencia en la masticación.

Después de comer sobremesa , para pasar a un descanso de actividades; unos aprovechan siesta, otros lectura y si el tiempo lo permite tomar el sol en el jardín.

Sobre las 6 de la tarde, aprovecharemos para prácticas de cocina, y cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo ….. y dar explicaciones sobre la cena.

Antes de cenar se dispondrá al menos de media hora de tiempo libre para relajarse.

A las 8,30 h se cena.

Después de cenar tendremos una puesta a punto, respondiendo preguntas.

El Domingo 1 de Noviembre, será como los otros días, después de comer tendremos una rueda de palabra. El cierre se calcula alrededor de las 6 de la tarde.

Ninguna de las actividades organizadas es obligatoria, respetando el ritmo y el descanso de cada uno.

Fotos de la casa

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