FORMACIÓN:
Cocina Energétika-Makrobiótika
Del día 9 al día 16 de Agosto
Casa-Taller SALUZ
Qué podemos COMER para encontrarnos mejor
y
resolver de forma NATURAL problemas con la dieta
- Nociones básicas sobre Nutrición.
- Propiedades de los diferentes alimentos que nos rodean.
- ¿ Que debemos comer en cada estación del año ?.
- ¿ Cómo comer equilibradamente en las diferentes etapas de la vida ?.
- Alimentación adecuada a cada actividad.
- Resolver problemas comunes con la dieta como: Digestiones pesadas, flatulencias, estreñimiento, obesidad, falta de concentración, depresión, dolores de cabeza, insomnio, resfriados repetidos, bronquitis, asma, alergias y otros.
El objetivo es resolver muchas preguntas, comprendiéndolas desde sus bases biológicas:
- En que quedamos: ¿engorda o no engorda el pan?.
- ¿ Por qué son nocivos los dulces y edulcorantes?. Su alternativa.
- ¿ Cuales son los riesgos de una alimentación vegetariana?
- ¿ Cómo asegurar a diario los ácidos grasos esenciales ?.
- ¿ Por qué hoy en día hay tanta obesidad y retención de líquidos?.
- ¿ Qué alimentación adoptar en cada estación del año y en cada etapa de la vida : Embarazos, bebés, adolescencia, vejez y deportistas?
- Conocer la diferencia entre productos de agricultura biológica y convencional. Cual es el problema de los Alimentos transgénicos?.
- Recomendaciones para practicar desde nuestras cocinas un menú curativo y preventivo.
El fin de este curso no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida, de ahí su dimensión humana y social.
Motivaciones y razones para una transformación:
- Hoy se sabe que el alimento se convierte en sangre, por tanto una dieta equilibrada nos proporciona una buena circulación de la sangre y nos garantiza poder alimentar a todos nuestros millones de células.
- Conseguir alegría, memoria, mente clara, aceptación de nuestras carencias y aceptación de las de los demás, por tanto ser “ libres ”.
El contenido del curso va a consistir en:
Conoceremos las bases teóricas y prácticas de la salud a través de los alimentos.
Conocer, cómo cocinar los ALIMENTOS EQUILIBRADOS, para obtener una dieta sana. Ingredientes básicos:
- Cereales integrales en grano: Trabajaremos con todos, elaborando a través de la semana diferentes recetas.
- Verduras: Hoja, raíz, redondas y silvestres. Solanáceas.
- Legumbres y Tofu, Tempeh y Seitán.
- Pescados y huevos: Siempre calidad y cuantos consumir.
- Las algas, como ingredientes de múltiples recetas.
- Frutos secos y semillas oleaginosas: Cómo prepararlos y cómo usarlos.
- Frutas y postres, en variadas recetas según época del año y estado energético de la persona.
- Sopas a lo largo del año: Diferentes modelos.
- Condimentos adecuados: Cómo prepararlos?.
- Pickles y otros fermentados: Miso, Tamari, Tempeh, Pan, Umeboshi.
- Uso de Germinados: Pan Esenio.
- Bebidas recomendables y bebidas festivas.
Alimentos desequilibrados: Cómo equilibrarlos, cómo sustituirlos…
Pirámides alimentarias equilibradas: Makrobiótica, Mediterránea y Japonesa.
Importancia de saber comprar y cómo organizar una despensa.
Conocer qué alimentos podemos preparar con antelación, que nos faciliten para la obtención de un menú equilibrado.
La energía o fuente de calor a la hora de cocinar, ventajas e inconvenientes de todas las fuentes caloríficas existentes.
Materiales y utensilios necesarios en una cocina natural.
Diferentes tipos de cocción y su utilidad en las diferentes estaciones del año y en los diferentes estados de ánimo.
Alimentos expansivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.
Alimentos contractivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.
Diferentes dietas a lo largo del año.
Cómo obtener hierro y calcio con alimentos vegetales naturales.
Importancia de la calidad de la sangre, para un bienestar anímico.
Alimentos y emociones: Cómo estabilizar la glucosa en sangre.
Agradecimiento, masticación e insalivación como primer paso.
Comentaremos cómo diseñar en el día a día, los desayunos, comidas y cenas.
Diseñaremos un menú tipo.
Horarios aproximados del taller
Todo el grupo llega el 9 de Agosto, alrededor de las 7 de la tarde, para marchar al 16 de Agosto después de comer.
Una vez instalados en la habitación correspondiente, intentamos reunirnos para hacer una presentación antes de la cena.
A las 8,30 h de la tarde se cena. Después de cenar, en un ambiente distendido y constructivo se organiza el día siguiente.
A las 9 h de la mañana, de los siguientes días se realizarán ejercicios de automasaje o estiramientos o meditaciones activas… variando si es posible la actividad.
A las 10 h de la mañana desayuno.
Después pasaremos a la cocina para elaborar la comida del día entre todos.
Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.
A las 2,30 h comemos invitando a la consciencia en la masticación.
Después de comer sobremesa, para pasar a un descanso de actividades; unos aprovechan siesta, otros lectura y si el tiempo lo permite tomar el sol en el jardín.
A la tarde, dependiendo de los días:
Aprovecharemos para prácticas de cocina, de cómo elaborar otros alimentos como gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, panes dulces ….. y dar explicaciones sobre la cena.
Otros días, charlas teóricas con diapositivas, sobre Nutrición Energética, con explicación de sus bases biológicas a cargo de Javier Arocena.
A las 8,30 h se cena.
Después de cenar tendremos una puesta a punto, respondiendo preguntas. Y comentando las actividades del día siguiente.
Ninguna de las actividades organizadas es obligatoria, respetando el ritmo y el descanso de cada uno.
El Taller está dirigida por Noah y Javier
Javier y Noah directores de Casa-Taller SALUZ
CONTACTO con Casa-Taller SALUZ
¡ Llama al 945 40 30 85 e infórmate !
escríbenos a esta dirección: info@casatallersaluz.org
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Os presentamos el servicio de consultas personales atendida por Javier Arocena, director de la casa. Las consultan se llevarán a cabo en Nikabio, tienda de productos ecológicos, situada en el centro de Vitoria-Gasteiz. Podrán disponer de este espacio de consulta, todas aquellas personas interesadas en entender y cuidar su salud. Rellena el formulario o llama al 945 269 349 para consultar los horarios y el precio.
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